От трите основни хранителни вещества – въглехидрати, протеини и мазнини – въглехидратите се използват от всички клетки в тялото, защото лесно се разграждат до глюкоза. Глюкозата служи като гориво, което осигурява енергия за клетките.
Диетата с високо съдържание на захар може да увеличи риска от наддаване на тегло, затлъстяване, рак и потенциално да ускори растежа на тумори.
Захар и ракови клетки
Нормалните клетки стареят и се заменят с нови, но абнормните клетки продължават да растат, образувайки доброкачествени или злокачествени тумори. Първоначално малките тумори получават кислород и хранителни вещества от близките кръвоносни съдове. С нарастването си те създават нови кръвоносни съдове, за да получават повече кислород и хранителни вещества.
Злокачествените (ракови) клетки се делят и размножават бързо, консумирайки големи количества енергия и изисквайки значително количество глюкоза, дори при условия на ниско съдържание на кислород (феномен, известен като ефекта на Варбург). Научни проучвания показват, че раковите клетки консумират глюкоза 50 до 100 пъти повече от нормалните клетки.
Въпреки че няма доказателства, че захарта директно увеличава размера на тумора, тя може косвено да повлияе на растежа. Тялото регулира нивата на кръвната захар чрез инсулин и други хормони. Всички храни, осигуряващи енергия – въглехидрати, протеини и мазнини – могат да се превърнат в глюкоза, което позволява на туморите да имат достъп до глюкоза от тези източници, заедно с други хранителни вещества.
Консумацията на прекомерно количество захар, особено рафинирани захари и храни с висок гликемичен индекс, с течение на времето може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване. Това води до хормонален дисбаланс и увеличава риска от образуване на злокачествени тумори.
Захар и инсулин
Наднорменото тегло и затлъстяването също повишават риска от инсулинова резистентност, при която панкреасът освобождава инсулин в отговор на високата кръвна захар, но клетките на тялото не успяват да абсорбират глюкозата ефективно. Това води до хронично високи нива на кръвна захар и инсулин, стимулирайки производството на инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1), който насърчава пролиферацията на злокачествени тумори.
Освен това високите нива на кръвна захар и инсулин допринасят за възпалението, тъй като мастните клетки освобождават възпалителни адипокинови протеини. Хроничното възпаление може да доведе до образуване и прогресия на абнормни клетки. Диета с високо съдържание на рафинирани захари също увеличава оксидативния стрес, уврежда ДНК и повишава риска от злокачествени тумори.
Защо не са добри нисковъглехидратните диети
Много хора погрешно вярват, че пълното спиране на захарта ще ограничи растежа на тумора. Невъзможно е да накарате туморите „да гладуват“, без да се засегнат здравите клетки. Напротив, строгата нисковъглехидратна диета може да навреди на здравето, тъй като въглехидратите са основен източник на енергия. Пациентите с рак на рестриктивни диети стигат до бърза загуба на тегло и хранителни дефицити, което може да забави възстановяването и да увеличи следоперативните усложнения.
Решения
Всеки, включително пациентите с рак, трябва да консумира захар в разумни количества, в зависимост от състоянието си. Вместо рафинирани захари в ястия и напитки могат да се използват билкови подправки като канела, дафинов лист и карамфил. Препоръчва се също ограничаване на рафинираните захари в подсладени напитки, газирани напитки, бонбони, сладолед и преработени храни. Полезно е да се развие навик за четене на етикетите на съставките на храните преди изобщо да се купуват.
Балансираната диета трябва да набляга на фибрите от зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. За предпочитане е да се избере пълнозърнест хляб или кафяв ориз вместо бял хляб или бял ориз и да се ядат цели плодове вместо сок. Включването на противовъзпалителни храни като мазни риби (като сьомга и скумрия), зехтин, куркума, джинджифил и зелен чай също е полезно. Съчетаването на тези хранителни навици с редовни упражнения и здравословен начин на живот може да помогне за намаляване на растежа на злокачествени тумори.
Пациентите с рак или лицата с доброкачествени тумори трябва да се консултират със своя лекар и диетолог за подходящ хранителен план.
Източник: www.msn.com
