Преяждането и неправилното комбиниране на храните, които обилно поливаме с алкохол или с подсладени безалкохолни напитки, може сериозно да застраши здравето на червата. А препиването да ни докара остър панкреатит. Затова внимателно и с мяра. Има начин да се наслаждаваме на празничните трапези, но и да щадим здравето си.
Ето няколко практични съвета:
- Още при приготвянето на храната да знаем, че при много висока температура олиото се превръща в канцерогенен фактор. Затова топлинната обработка на ястията трябва да се извършва до 190℃.
- Да започваме всяко хранене със салата или със сезонната туршия. Пресните зеленчуци са богати на фибри и създават усещане за ситост – така няма да се нахвърлим лакомо към по-тежките за храносмилане меса или към тестените ястия и десерти.
- Туршиите са пробиотични храни за поддържане на балансиран микробиом и добър имунитет. Можем обаче да придадем празничен вид и вкус на туршиите. Чудесен начин да разнообразим салатата от кисело зеле е да го гарнираме с пресни орехи, да добавим резенчета авокадо и малко хранителна мая. Може да се добави също червен лук и прясна скилидка чесън. Киселото зеле се съчетава добре и с настъргано червено цвекло. На салата от кисело зеле може да се добавят и варени кестени, както се добавят към всяка салата от кореноплодни. Те й придават допълнителна плътност, ядков вкус и хранителна стойност.
- Да има достатъчен интервал от време между обилните хранения.
- Да избягваме всякакви междинни хапвания, особено десерти, за да дадем възможност за нормално храносмилане на поетата храна.
- Да избягваме десерти на гладно, за да се предпазим от резки скокове на кръвната захар. Десертът се яде след основното ястие.
- Препоръчителен десерт са сурови коледни сладки от сушени плодове – фурми, червени боровинки, кайсии или стафиди; сурови смлени ядки – орехи, лешници, кашу, пекан, макадамия; семена – тиквено, ленено, сусамово семе. Добавя се тахан и всичко се смила на блендера. Полученото гъсто тесто се оформя на топчета или се изрязват фигурки с шаблони за сладки. Отгоре се поръсват кокосови стърготини, настъргани портокалови корички и малко канела.
- Да се наслаждаваме на вкусната храна, като я дъвчем бавно. Така ще получим сигнали към мозъка, че вече сме сити, преди да сме преяли.
- Да опитваме от всичко на масата, но това да се случва в дълъг период от време, а не да се нахвърлим на всичко наведнъж, все едно никога не сме яли.
- Да не забравяме, че смисълът на празниците е да се видим и споделим тези вълшебни мигове с най-любимите си хора. Любовта събира хората около масата, но любовта помежду ни, а не любовта към храната.
- Между храненията да пием вода с лимон и джинджифил. Тя ще съдейства за по-ефективно храносмилане. За целта наливаме в кана вода, добавяме тънки резенчета лимон и нарязан на дребно корен от джинджифил. Оставяме за няколко часа да се отделят полезните сокове и да обогатят вкуса на водата.
- Жените могат да преработят около 50 – 60 грама чист алкохол, а мъжете – около 70 грама. Но ако вече има увреждане на черния дроб, този алкохол може да се отрази пагубно. Алкохолът натоварва черния дроб, който и без това е зает с изчистването на токсините от огромните количества храна. Затова нека пием осъзнато и отговорно. Да си напомняме, че след празничната вечер ще дойде утрешният ден, който желаем да посрещнем живи и здрави със семейството си.
